家常菜水煮肉片的做法？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒 、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精
、菜的菜香油各1茶匙
，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片 ，用料酒 、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片 ，姜切片 ，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅
。3.锅加底油  ，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒 ，放入香油勾芡出锅  。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜 、糖50克 、盐28克
、五香粉8克  、沙姜粉6克 、甘草粉6克
、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克 、沙茶酱30克

做法
：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中
，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐
 、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱
、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除
，挂起来用风扇吹12小时
。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉，待皮烤焦，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可
。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可
。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1
、买回的粉肠 ，加一勺盐 ，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱，姜 ，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2、放凉后切小段
，牛肉切片备用；

2、锅中放油
，油热下入姜，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下 ，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠 ，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟
，加少许盐
，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开 ，加盐、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2 、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味 ，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水 ，加点盐，胡椒粉调味，放几颗枸杞 ，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油，生抽 ，盐，生粉
，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭
 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐 、糖 、生抽、蚝油、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分
，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了 。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净  ，切去尾部，斜刀切小段
，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒
，水开 ，下芥蓝烫十秒 ，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末 ，腊肠炒出香味，倒入芥蓝
，下盐 、糖调味 ，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六 、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉，加适量清水，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末 、豆豉
，浇热油激发出香味
，再放盐、白糖 、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中 ，再放一勺生粉抓匀
，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅，大火蒸25分钟
，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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